第122章（第2/4页）

像画糖画一样，不停地在上面画小圈，画线条，热出一张锅底大的、像蜘蛛网一样乱七八糟的金网。

红米肠跟其他肠粉最大的区别就是，它的内馅是需要油炸的。

用虾仁韭黄梅头肉剁成泥，加入调味料搅到起胶，这个做法跟虾饺的馅料有点相似，不过红米肠的肉馅还需要用这样一层金丝网裹着，然后下油锅去炸熟炸香，再裹上一层用肠粉机蒸出来的红色的肠粉皮，这样做好后就跟虾饺是完全不同的风味了。

林阅棠今天先明天要用到的金丝网都给做出来了。

翌日，一大早。

小卿宝虽然不用上学，但她习惯早起，穿好衣服后就跟着小姨下楼，从柜子里掏出垃圾袋扯开，给垃圾桶们都穿上衣服。

林阅棠从仓库搬出淀粉、面粉，还有澄粉加水搅匀后混入一点红曲粉，这一锅米浆就变成红色的。

林阅棠看着高压锅里鸡骨压的汤汁差不多好了，关掉火，等气放空了，就把鸡汤倒出来，跟花生芝麻酱一起搅匀，让鸡汤完完全全融入麻酱之中变成黏稠的状态，又另外用洋葱、香葱、香菜小火炸香，然后倒入酱油还有冰糖蚝油，混了一碗适合配着红米肠吃的鲜甜解腻的酱油。

这两种蘸酱都摆在取餐口旁边，让客人可以自行拿小碟子添加。

小卿宝站在取餐口下面，她鼻子动了动：“小姨，我闻到一股好香香的味道啊，跟昨天那个云吞面的酱有点像，但又不太一样耶。”

“是蘸红米肠用的蘸料，我们今天早餐就吃红米肠好不好？”林阅棠笑着问。

小卿宝用力点头：“好啊好啊。”

云雅这时也过来上班了，她将一些备菜用的碗拿去清洗，一转身就看见林老板舀起不锈钢桶里的红色米浆进到热好的、刷了一层油的托盘里，然后将托盘重新塞进机器。

机器冒出的白烟顺着管道从通风口飘向窗外，林阅棠又从冰箱拿出腌制过的馅料，将馅料铺在金丝网上卷起来封口放到锅里去炸。

云雅洗碗的时候闻见身后传来一股带着油香的鲜味，她疯狂流口水。

那肉馅里又有虾仁又有韭菜黄的，能不鲜嘛。

这个步骤是做红米肠最关键的步骤，火候太小就会把油都吸到肉馅里，吃着很腻，火候太大又很容易有糊味。

林阅棠用筷子搅动着，将内馅炸好后捞起来沥油，摆在蒸好的红色肠粉皮的上卷起来，用刀切成四份，摆在托盘上。

按照这个操作，将蒸好的三张肠粉皮都用完。

胭脂红般的透亮外皮裹住里头喷香的馅料，林阅棠端着红米肠走出去：“好啦，可以吃啦。”

云雅按照林阅棠说的，用小蘸碟将两种蘸料都添一份端上桌。

“这个看起来好好吃啊。”云雅目光落在红米肠上，透过横截面，可以看见红米肠明显地分为三个层次，最外面是红润的外皮，中间是一层金黄色蛋丝，最里头的馅料红白相间，甚至能看见半颗虾仁。

林阅棠做内馅的时候一半虾仁剁成泥，一半虾仁切成丁，这样口感会更好，她拿起筷子：“你尝一尝。”

云雅夹起一个艳红色的红米肠，她蘸了蘸自己面前的花生酱，浓稠的酱料落在上面，醇厚中透着鲜香，味蕾一尝，就让人香得精神起来，牙齿往下落，率先碰到软糯的红外皮，然后是中间酥酥脆脆的金丝网，最后来到里头那饱满多汁弹牙爽口的虾馅。

这滋味一层一层来，真是又弹又脆又香！

小卿宝脸颊鼓鼓地吃掉一个红米肠：“小姨，这个里面有脆脆的东西，好好吃！”

红米肠跟京都骨一样，这两样菜品虽然出现的时间不算久，但味道好，都挺受欢迎的。

林阅棠吃完早餐后，把红米肠也写上去。

幼儿园放假了，中小学也同样放假了。

今天放假第一天，叶英英就跟宋玉他们约好来小饭馆吃早餐。

因为他们补习小分队这次成绩都有进步，虽然宋玉一直在学校都是第一名，但她在市里面的排名也上升了！

给叶英英他们补习，让宋玉的理解力跟学习能力都加强了不少，学校还给她发了奖学金。

何元舟就住在圣沙村，他站在玄关处换鞋：“爷爷奶奶，我跟同学去小饭馆吃早餐，等下给你们带点回来，你们不用做饭了。”

何奶奶点点头：“对了小舟，你爸打电话来问你放假要不要去杭城。”

何元舟想也没想：“我不过去。”

杭城没有那么好吃的小饭馆，杭城也没有放学在家里等他的家人，没有那么好的同学，他不想过去。

何奶奶笑着说：“好，我跟你爸说。”

孙子愿意留在家里他们也开心，热闹些，而且能看出来，小舟这孩子的性格也越来越外向了，比刚来那会儿笑容都多了，这是好事啊。