第138章（第4/5页）

因为红杉一口气开了十五家分店，各方面规定并不严格，以至于出现不少店铺没买到下五花的情况下，用更加肥腻的上五花来做红烧肉，尤其厨房备菜和烧菜也以感觉为主，也就造成了同样一道菜可能出现部分的分量差距。

再来，红烧鱼同样面临出餐危机，有的店铺选用鲤鱼，有的店铺当天只买到草鱼，还有的店铺是鲢鱼，各色鱼类上桌，总有个价格和品质差距。

关于红烧肉和红烧鱼如此，其他菜更是雷同。

食客擅长比较，今儿在这家店吃到更差的，或是听说亲朋好友在哪家店吃到分量更足的，肉质更好的，这便容易心里不平衡，时间一久，怨声四起，红杉饭店便接到不少投诉反馈。

起初，霍子明不以为意，只让各店统一标准，务必严格遵守要求。

他派秦伟忠再去打听过，冯记的各家分店每道菜用什么肉的什么部位，以及肉和菜甚至调料的比例都有严格规定。

既然如此，那么红杉也能效仿。

只是想着容易，做起来难！

没有统一的食材供应链和中央厨房进行集中处理、确认部位和分量、切割、包装、分发…十五家分店想做到统一稳定出餐，无异于难于登天。

越来越多的食客不满情绪爆发，毕竟在不同的红杉分店吃到不同的分量和品质，自觉吃亏的食客只会不满。

而十五家店同时爆发客怨，数量惊人。

秦伟忠在十五家店里连轴转。处理这家又处理那家，过去觉得红杉一口气开张十五家分店是财大气粗，现在只悔不当初。

“老板，真不行了，分店太多，想统一标准太难了，实在是做不到。”秦伟忠扛不住，只能找霍子明坦白，“现在好些店生意都受到影响，外头都说红杉好几家店菜不行，比不上其他店。”

狠狠按灭雪茄，霍子明难以置信：“开点分店怎么能弄成这样？外头那些吃饭的要求是不是太高了，差不多得了就行了。”

“可是他们说冯记每家店的肉菜分量都一样，不管在十五家店里的哪家店吃，像红烧肉，一定是三两下五花肉的烧的两斤冬瓜的量，就没出过岔子，还有鱼，鸡鸭，什么菜用什么品种，那是定死了的。”

“怎么可能！”霍子明开了多年饭店，根本不相信能做到十五家分店完全出餐一致。

顶着被食客吐槽的巨大名声压力，霍子明带着秦伟忠亲自去尝了尝冯记在墨川的十五家店。

从城北的分店开始，一家一家店吃，原本以为冯蔓搞出来冯记无非是运气好，懂得一些歪门邪道的伎俩红火起来，可当一路吃到最后一家店时，霍子明不无震惊。

冯记在墨川的十五家店，竟然真的做到了每家店出餐的食材统一、分量统一、味道统一。

不论食客在何时何地，在哪家冯记用餐，品尝到的都是冯记的味道，那是一种稳定的让人熟悉安心的味道。

在最后试菜的冯记总店，霍子明心情沉重地放下筷子，头脑中飞速计算着要运作十五家店，不，还有省内其他八家冯记店铺，甚至还有省外四家店铺的食材供应需要多么强大又稳定的供应。

饶是霍子明经商多年，也没见识过如此标准化和统一化的品质。

冯记总店生意一如既往地红火，霍子明赶到这里的时候，最热闹的饭点已过，正巧碰上冯蔓和董小娟出现在店里。

月底，冯蔓亲自来给员工发工资，全是取的崭新的票子，红色钞票轻轻一扇，能听到脆响声，凑近一嗅，似乎还有油墨香气，那是金钱的香气。

霍子明看着眼前的女人，初秋的风衣垂坠，似乎将人也衬得更加高大。

董小娟眼尖发现红杉的老板竟然在冯记吃饭，立刻警觉起来：“哟，我当是谁呢？霍老板，今儿怎么想着来冯记吃饭了？”

这人一向看不上冯记这样半路发家的野路子，总觉得没有红杉的底蕴与历史沉淀，董小娟自然也不给他好脸色。

霍子明放下碗筷，淡淡道：“我们红杉一口气开了十五家确实是急功近利了。也是我考虑不够，自视甚高，原来冯记连锁店如此稳定。”

自己亲身体验过才明白，霍子明真是有些佩服了。

“冯老板，你确实有想法有本事。”

冯蔓听到竞争对手的夸奖并不太在意：“过奖了。”

霍子明带着秦伟忠离开，回去的路上，直接将红杉十五家分店全部关闭整改。

秦伟忠心头一跳：“老板，我们就这么关店了？那不是让全城看笑话，我们也不至于那么惨…”

“留两三家店没有意义，看看冯记怎么做的？每家店都那么稳定，我们要筹备要学的还有很多。”霍子明望着窗外疾驰掠过的风景，陷入深思，“冯记都没把我们当对手来竞争，我们倒是自己先把自己坑入僵局，我看这个冯老板野心大，目标不至于此，她的眼里早没有红杉两个字了。”