第27章（第2/3页）

不过现在的人对猪肉接受程度低，烘焙里的肉松、汉堡里的肉饼好歹是肉，猪蹄猪皮这种的，不一定能立刻接受。再加上未阉割猪肉的荤腥味仍是一个问题，祝明璃不想坏了卤汤——此时香料十分昂贵。

幸好除了胡椒这种贵到能拿来贪污的香料，卤料包里一部分香料在此时是药材，食肆前身就是药铺，对上了。没清完的货，统统进锅了，反正不需要药效。

阿青在糕肆惴惴不安了许久，终于等到了安排。强迫症厨娘在祝明璃的指点下做“实验”时，因为缺少某些卤料而差点火候时，阿青居然根据祝明璃的口述，找来了相似气味的替代药材。

祝明璃反复查看她的人物面板，确认没有点亮什么“辨别药材”“药学天才”的标签，很是遗憾。

猪肉未阉割，养鹅多，养鸭少……祝明璃忍不住想，要是她能有自己的养殖场该多好。

行了，打住，小作坊还没开始呢。

把脑海里的计划撤掉，祝明璃收回思绪，看向正纠结先吃哪个的严弘正。

崔京兆倒是爽快，先夹离自己最近的冷豆干，豆干过油，边缘微脆，薄薄带嚼劲，一开始只品出鲜咸豆香，嚼着嚼着辣味上头，太适合下酒了！

严弘正最终朝热卤下手，刚出锅的，还热乎着，鸡翅已卤到软糯，一抿脱骨，肉质在嘴里化作醇厚油脂香气，吸饱了草本香气，一个接一个根本停不下来。

他立马转身对着远处的婢子道：“拿酒来！”

崔京兆没有阻止他，虽然二人本计划彻夜辩策，喝酒不是个好事儿，但……啃了一下酸辣鸡爪，鸡脚筋嘎嘣脆，还浸透了汁水，又酸又辣中还有淡淡的酸杏果香，谁能不馋酒水。

算了，一边饮酒一边论策，说不定能冒出什么奇特巧思呢？

香料贵，祝明璃不可能走批量薄利多销，她的客户群体就是这些有钱有闲，喜欢夜里喝酒消磨时间的贵族士大夫。

严弘正还在感叹：“这豆腐干做得不错，一冷一热，皆具草本荤香，却不是一种风味。”

现在已经有豆腐干的出现，豆腐店里就能买到。豆腐压制出水后形成的豆制品，更利于存放，但没人把它吃出花样，也就没人发现这东西嚼起来这么下酒。

“虽用料相似，做法却有区别，两种各有其味，便都难以割舍，提来让严公品鉴，望您老能指点一番。”她其实早就定好了，但好听话还是要说的。

婢子端酒而来，斟酒三杯，严弘正先咽下一杯，舒服得闭了闭眼，而后才回答：“要我说，都很好，难以论谁更胜一筹。不过，秋夜微凉，热食冷了，怕是风味会减少。”

祝明璃看他已经把小碗吃光了，道：“热食可以让厨房复热，复热后风味不减，反倒更胜。”更入味，油脂析出更多，也更醇厚，只不过东西都被他挑完了，“且这汤汁，放索饼煮一下，暮食也省了。”

严弘正不禁抚掌，笑啐道：“数你会享口福！”又吩咐婢子道，“快去灶房，与我煮碗汤饼来。”

祝明璃心想，还真不是自己会吃，全靠前世热卤冒菜下方便面得来的灵感。

包括夜宵的选择上，也是想着前世周五晚上大学生上班族会买什么配饮料看剧。古今喜怒哀乐共通，这些官员下了值闭坊回家后，肯定也想吃吃喝喝放松一把。

崔京兆话少，只顾着一边吃一边喝酒。祝明璃想，以他们的身份，藏酒必然比市面上卖的好酒还要好，于是也端起自己面前的酒杯品了一口。

……还是很难喝。

她默默放下酒杯，听严弘正问：“你打算何时放在你那糕肆售卖”

严弘正很丝滑地接受了她的推销。此时虽然生产力和商业不够发达，但人们在美食的追求却是很超前的。甜品有芝麻奶油蜂蜜做的馓子，类似冰淇淋的酥山，肉食有生鱼片、红罗饤（油煎血块）……新鲜的吃食总是会引来上层贵族的大胆尝试。

祝明璃假意道：“本来琢磨吃食也是为了趣味儿，手下厨娘有限，怕忙不过来，还在发愁呢。”

严弘正摇头：“长安不缺厨娘，你招些便是。”供贵族消费的东市甚至能准备够三百人的宴请席面。

“有了厨娘，也不够呀。入口的东西，总是要精细些，从食材处理，到做盒盛装，都需要人手。”

“雇便是了。”

祝明璃就等着他引入话头呢，轻叹一声：“雇赁人手倒是可以，但雇哪些人却是个问题。前些日子我一时兴起巡看田庄，见到了当年祝家收容为佃户的流民们，尽是老弱妇孺，面含感激之色，令人恻然。于是我便想着，是否还能帮扶一些这般困顿之人呢？”她顿了顿，肃容，“比如，阵亡兵卒的家眷，无力谋生的残兵。”