六之饮（第6/6页）

孝宗乾道年间，南下的北方士人讥讽“南人未知煮茶”，此文还被刊登在临安的“小报”上。很多南方文人看了，纷纷表示不服，越州山阴人陆游写诗“汲水自煎茗”，“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，以证实自己就是一个茶中高手。

在当时的上层社会，有客人光顾，请人饮茶是最基本的礼节，但是由于官府专卖茶叶，茶很珍贵，因而此礼节并未普及民间。后来花茶开始出现，爱茶之人望之生羡，但花茶也是官府垄断，普通人根本喝不起。好在大自然的馈赠十分丰厚，时人赵希鹄说木樨、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子等皆可作茶。为了能喝到香茶，老百姓颇费了一些脑筋，有记载称：“民间试茶皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚。”

一方面，人们在不断的品茶过程中，大都认同了茶贵真味，并不想在茶中加入其他的香味，但是又喝不起花茶，只能放入珍果香草。结果是，煮出来的茶，怎么喝怎么不像茶。如此四不像的茶，不知道当时喝的人，是何心情？