七之事（第31/32页）

《楚辞·招魂》描述了用一桌丰盛的酒菜来招祭亡魂，从侧面展示了一份食材丰富、烹饪技艺高超的菜单。其文大意是：家中供饭的庭室舒适宽敞，饭菜多种多样：大米、小米、二麦、黄粱，你可随意享用；酸、甜、苦、辣、浓香、鲜淡，都会尽心侍奉。牛蹄筋上油光闪亮，入口软滑芳香；吴厨师做的酸辣羹，让人只想流口水；而红烧甲鱼、挂炉羊羔，都沾满香甜的蔗糖；炸烹天鹅肉、红焖野鸭、铁扒肥雁和大鹤，配合着酸爽可口的酸浆；卤汁油鸡、清炖大龟，即便你已饱腹也想再尝尝。油炸馓子、蜜沾糍粑、豆馅煎饼，真是香软可口。蜜汁果浆，清香晶莹，让你陶醉不已；冰浸过的澄黄糯米酒，清凉又醇香；想要解酒，就喝一口琼浆般的酸梅羹。

这两份食单，前者代表了北方人的口味，后者代表了南方人的饮食品味。从中可以看出，当时的饮食水平是相当高的，所用食材也极为丰富，不仅彻底脱离了茹毛饮血的时代，也是中华饮食文化发展的滥觞期。

【原文】

《枕中方》〔1〕：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分，捣筛，煮甘草汤洗，以末敷之。”

【注释】

〔1〕《枕中方》:唐朝的孙思邈所撰，原书已散佚，古医书中有很多人都引用此书药方。

【译文】

《枕中方》里记载：“治疗顽固的瘘疾，将茶与蜈蚣置于火上烤熟，等挥发了香气，均分为两份，捣碎后筛出细末，一份加入甘草煮水洗，一份拿来做外敷。”

█茶箱

【延伸阅读】

孙思邈为唐代名医，又是一位得享高寿的道士，他的医学思想对后世影响很大。孙思邈的医学专著有不少，《摄养枕中方》是他众多作品中的一部，以他的养生经验和养生秘诀为主，非常珍贵。他既然定书名为“枕中方”，可见他对书中所记成果的重视，应该是将它作为养生秘方类的书来对待的。

《摄养枕中方》一书由五个章节组成，它们是《自慎》《禁忌》《导引》《行气》和《守一》。《自慎》是从个人修养的方面来谈养生之道，孙思邈认为一个人的性情、修养，都会对养生产生影响；《禁忌》是谈养生中哪些要重视、哪些是不宜之事需要规避，也就是说从养生来看，行为有益健康还是有损健康；《导引》中主要谈按摩的功用和方法，医理十分明了，论述也能得人心，实际操作起来效果也非常不错；《行气》是专门谈气功的，主要讲如何用意念来养身体；最后是《守一》，讲的是道家专有的修炼、养生方法，这理论与气功及凝神修性等方法，都是一脉相通的。

当然，鉴于当时的社会背景和个人因素，这部书中也存在不少糟粕。但作为一部流传弥久的养生名著，自然有它不可小觑的价值。在中国养生史上，它是珍贵的文化遗产。

【原文】

《孺子方》〔1〕：“疗小儿无故惊蹶〔2〕，以苦茶、葱须煮服之。”

【注释】

〔1〕 《孺子方》：应为小儿医药用书，具体记载何种内容今已无从考。相同书籍有《新唐书·艺文志》中记录的《婴孺方》，《宋史·艺文志》中记录的《婴孩方》等。

〔2〕 惊蹶：即惊厥，民间又称抽筋、抽风、惊风，也叫作抽搐。

【译文】

《孺子方》中写道：“治疗小儿不明原因的惊厥，可以用苦茶、葱须共同煎水让患儿服用。”

█〔清〕华凤翔炉钧釉大汉方

█〔清〕炉钧釉圆宫灯壶

█〔清〕炉钧釉紫砂壶

【延伸阅读】

因茶性味苦，所以在一段时期内，古人统称茶为“苦茶”，后来人们把茶细细分类，苦茶就指苦味较浓的一类茶。这类茶的药用价值要比别的茶高一些，古代茶疗药方中，也多以苦茶入药。

苦茶的种类比较多，其中最著名的是苦丁，又称皋芦、瓜芦、高芦、物芦、过芦、洛芦、果洛、哥洛、苦簦等，是常绿大叶乔木之一。苦丁茶树的芽叶，用茶叶制作方法加工一下，就可以做茶来饮用了。尽管其味浓苦，一般人接受不了，但这种茶可以医治积热，消除腹胀，止泻或减轻心脾不适。

在中国的古代茶书中，对苦丁的记载非常多，最早的就是东汉《桐君录》“南方有瓜芦木”的记载。之后有关史料上因各地方言不同而有不同称谓，但所指基本上是同一植物。近代日本的相关文献中，就有瓜芦、皋芦、苦茶等名称，还有唐茶、南茶、山茶、龟甲茶的称谓。