七之事（第15/32页）

〔2〕 蒲：多年生草本植物，生池沼中，高近两米。根茎长在泥里，可食。叶长而尖，可编席、制扇，夏天开黄色花。

〔3〕 宛：春秋战国时期，南阳宛地（今南阳市市区）居于方城之内，是楚国苦心经营多年的北部军事要镇。

〔4〕 柰：一种水果，民间称花红，亦称沙果。和苹果类似，但果实小。

〔5〕 恒阳：中国历史上有两个地方有此名，一指恒山山阳地区，二指今河北曲阳，古称恒阳县。

〔6〕 南中：历史上南中指今天的云南、贵州和四川西南部。三国时期，南中为蜀国的一部分。

〔7〕 西极：指长安以西的疆域。

█〔清〕紫泥包金小壶

【译文】

傅巽《七诲》里说：“蒲地的桃子，宛地的沙果，齐地的柿子，燕地的板栗，恒阳的黄梨，巫山的红橘，南中的茶子，西极的石蜜。”

【延伸阅读】

三国的傅巽既然把“南中茶子”与当时罕见的珍惜水果并列，可见这种茶已非常有名。但傅巽所说的“南中茶”究竟指什么茶，却像陆羽在本书中留下的一个个谜案一样难解。

循迹中国最早的地方志《华阳国志》，从《南中志》中可以看到“南中”这个地方，就相当于今天云南、贵州两省。因为三国时期蜀汉以巴蜀为中心，而南中在巴蜀以南，因此有此称谓。“南中茶”，也可以推断为云南之茶。有人从其他史料记载中进一步推断，“南中茶”即为云南最著名的普洱茶。

清代名士汪士慎《普洱蕊茶》诗云：“客遗南中茶，封裹银瓶小，产从蛮洞深，入贡犹矜少。”此诗提到“南中茶”为贡品，其进贡前的包装和当时装在锡瓶中进贡的普洱蕊茶、芽茶一模一样，由此可以推知，“南中茶”多半是云南普洱茶。

【原文】

弘君举《食檄》：“寒温〔1〕既毕，应下霜华之茗〔2〕。三爵〔3〕而终，应下诸蔗〔4〕、木瓜、元李〔5〕、杨梅、五味、橄榄、悬豹〔6〕、葵羹〔7〕各一杯。”

【注释】

〔1〕 寒温：寒暄，嘘寒问暖。这里指宾主见面时的客套话。

〔2〕 霜华之茗：浮有白沫的好茶。

〔3〕 三爵：三杯。爵，古时候盛酒用的器皿，这里引申为计量单位。

〔4〕 诸蔗：甘蔗。

〔5〕 元李：大李子。

〔6〕 悬豹：茶学专家吴觉农认为此词是“悬钩”之误，悬钩是山莓的别称，又叫木苺，其茎秆如同悬钩，味酸美。

〔7〕 葵羹：锦葵科植物，茎叶可以用来煮羹。

【译文】

弘君举的《食檄》中说：“见面问候之后，先请饮用浮着白沫的三杯好茶。再捧出甘蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”

【延伸阅读】

《食檄》，是古时候记录食谱的书籍，今已散失。

由于古代印刷技术不发达，很多书的流传靠手抄。手抄的弊端就是笔误太多，弘君举的《食檄》和其他古书的命运相同。不过好在《太平御览》《书钞》《全晋文》等书都对其进行过摘录，所以现在还留存有该书的部分内容。

《食檄》里记载的食谱，真可谓“食不厌精”，有一种菜，是“太湖天头之白兰，肉乳之豚，饥仓之鸡，色如玳瑁，骨解肉离。又取滠湖独穴之鲤，赤山后陂之莼，伺漉冷豉，及热应分，食毕作躁，酒炙宜传，酒便清香”。意思是把太湖白兰（推测应该是一种动物）的肉、乳猪肉、受饿之鸡的肉剔骨，加上滠湖里特殊穴居的鲤鱼以及赤山后水塘里的莼菜，浇上豆豉，在锅中蒸熟，佐以美酒，其味清香无比。

还有一则食谱，是说用五十个“罗奠碗子”，配以牛肉、烤鸭、鱼干以及海鲜，把它们放在酒里浸泡一整日，去除这些食材的异味之后，放入蔗浆、木瓜、元李、杨梅汁各一杯，以火熬煮。熬煮的空当里，把蒜、姜、韭菜等用醋、盐调味，制成茶饼。然后在熬煮好的汤里放入细面条，熬到水剩一半时，取汤来喝，能使人红光满面。

尽管《食檄》内容已不完整，但就仅存的食谱看，本来象征节俭的茶，成了奢侈生活的一种附属品，晋代奢靡的社会风气可见一斑。

【名家杂论】

晋代官方食单《食檄》中所记食材，无不是精中之精，不过这里提到的“葵羹”倒是一种从先秦到宋代都普及的平民蔬菜。从《诗·豳风·七月》里周朝农人的“七月烹葵及菽”，到唐代王维在辋川别业中悠然“松下清斋折露葵”，人们对葵羹的喜爱俯拾皆是。