七之事（第16/32页）

葵叶没有什么味道，只有一种滑润的口感。因其无味，正好可以配荤汤来提其清。宋代陆游有诗曰：“舂得香膻摘绿葵”。大厨最擅以葵叶碎切，放入蹄髈汤等荤汤中去腻增鲜。

葵是我国最早人工培植的园艺蔬菜，千百年来，它的地位高于任何一种蔬菜。《周礼》中记载有七种腌菜，葵、蔓菁、水芹、竹笋、韭菜、藠头、白茅，葵居首位；贾思勰的《齐民要术》把《种葵》列为蔬菜类的第一篇；元代王祯的《农书》中，葵仍是《蔬属》中第一出场的蔬菜，王祯说它为“百菜之主，备四时之馔。本丰而耐旱，味甘而无毒。供食之余，可为菹腊”。在当时，葵菜不仅四季皆有，而且其味不改，鲜食之外，亦可做成咸菜或干菜。

不过到了明代，葵的地位就不复从前了。李时珍的《本草纲目》已把葵剔除出蔬菜类属，列入草类。如今，除了江西、湖南几省还能见到葵（冬寒菜），其他地方已经难觅其踪影了。

【原文】

孙楚〔1〕《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁〔2〕渊〔3〕。姜、桂、荼荈出巴蜀，椒、橘、木兰出高山。蓼〔4〕、苏出沟渠，精、稗〔5〕出中田〔6〕。”

【注释】

〔1〕 孙楚：西晋诗人，字子荆。孙楚的《歌》最早记载了茶歌这样一种由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的茶文化现象。其称“姜、桂、荼荈出巴蜀”，这里所说的“荼荈”，都是指茶。

〔2〕 鲁：中国春秋时国名，在山东省南部，都城在今曲阜。

〔3〕 渊：边缘，旁边。

〔4〕 蓼：蓼科一年生草本植物。

〔5〕 稗：禾本科一年生草本植物，又称稗草、稗子，稗为有害水稻的杂草，广布全球温暖地区。

〔6〕 中田：指田间。

【译文】

孙楚在《歌》中记载：“茱萸生长树颠上，鲤鱼出自洛水中。白盐出产河东，美豉产自鲁渊。姜、桂、茶来自巴蜀，椒、橘、木兰生长在高山。蓼苏出自沟渠，水稻、稗子生长田中。”

【延伸阅读】

在古代，出现过不少歌颂茶叶的歌，如唐代皮日休的《茶中杂咏序》中有“昔晋杜育有《荈赋》，季疵有《茶歌》”。这里所说的茶歌是指陆羽所做的六羡茶歌：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

此外，唐代还有不少诗人创作了此类作品。比如皎然的《饮茶歌诮崔石使君》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等。当然，茶歌来自生活，主要以民间创作为主。即便是文人参与，也只是由他们从民谣中整理再编曲，然后返回到人民中去。明清时期，杭州富阳一带有一首广为流传的《贡茶鲫鱼歌》。此歌便是正德九年（1514），由按察检事韩邦奇据民间的《富阳谣》改编而成。这首歌以当地茶农的口吻，通过痛彻心扉的质问，表现出对采办贡茶和贡鱼所受到的侵扰。韩邦奇也因为为民请愿反对进贡茶叶而触犯朝廷，被治以重罪。这首茶歌通俗而情真意切：

富阳山之茶，富阳江之鱼，茶香破我家，鱼肥卖我儿。

采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤，皇天本圣仁，此地一何辜？

鱼兮不出另县，茶兮不出别都。

富阳山何日摧？富阳江何日枯？

山摧茶已死，江枯鱼亦无，山不摧江不枯，吾民何以苏！

另一类茶歌，是茶农和茶工自己创作的民歌或山歌。如清代在江西流传的茶山歌，其歌词非常有民间生活气息：

清明过了谷雨边，背起包袱走福建。

想起福建无走头，三更半夜爬上楼。

三捆稻草搭张铺，半碗腌菜半碗盐。

茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。

采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。

茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。

武夷山上九条龙，十个包头九个穷。

年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。